Nuestro Menú

 

ENTRADAS FRIAS

– TOSTADAS DE ATÚN (3 PZ.)
Tostadas de harina, tártara de atún, aderezo de chipotle, cebolla morada, aderezo de limón y pico de gallina.

– TOSTADAS DE PULPO (3 PZ.)
Pulpo en pasilla dulce, aderezo de tamarindo, cebollas caramelizadas y aguacate.

– TIRADITO DE CAMARÓN CON ROBALO (120 GR.)
Ajo frito, salsa de tamarindo, aderezo de jalapeño y salsa de soya.

– TIRADITO DE PULPO (120 GR.)
Aderezo de chipotle dulce, mango, maracuyá y soya.

– TIRADITO DE SALMÓN (120 GR.)
Salsa de maracuyá, salsa de anguila, aderezo de chipotle y pico de piña.

– TIRADITO DE HUACHINANGO Y ATÚN (120 GR.)
Salsa de naranja, chiltepín, soya, salsa de anguila, fritura de verduras y aderezo de chipotle.

– CEVICHE DE FILETE (160 GR.)
Tostadas de sabor, filete marinado con limón y pico de gallina.

– CARPACCIO DE CAMARÓN EN AGUACHILE VERDE (120 GR.)
Pico de gallina, aguachile verde, cebollas y chiles encurtidos, servido con puré de aguacate.

– MARISCOS AHOGADOS (190 GR.)
Camarón, pulpo, callo, atún y salsa veneno.

– CARPACCIO DE PICAÑA WAGYU AUSTRALIANO (100 GR.)
Con mantequilla hecha en casa de chile chilhuacle, sopleteada y acompañada con sal Maldon.

ENTRADAS CALIENTES

– CHALUPAS TEXTILERAS (6 PZ.)
Tortilla roja, tortilla verde, carne frita, cebolla, salsa verde y roja.

– SESADILLAS DE LECHÓN (3 PZ.)
Tortilla frita de maíz, sesos preparados, lechón, puré de aguacate y salsa verde.

– CHISTORRA A LA SIDRA (220 GR.)
Horno de leña/ pan de cebolla.

– ALCACHOFAS Y JOCOQUE (2 PZ.)
A la parrilla/dip de alcachofas y chipotle, jocoque seco.

– QUESO FLAMEADO (300 GR.) Flameado al tequila.
Con Chistorra     /     Con Chile Poblano.

– GORDITAS DE CHAPULINES (3 PZ.)
Gordita de frijol, chapulines adobados, queso Oaxaca y aguacate.

– INFLADITAS DE PORK BELLY (3 PZ.)
Masa roja, pork belly confitado, requesón, pico de tlalitos y salsa roja de tomatillo con chile morita.

– PANUCHOS DE PATO (5 PZ.)
Tortilla negra de frijol, cochinita de pato, cebollas encurtidas, aguacate y polvo de chiles tatemados

– TUÉTANOS (2 PZ.) Temporada
Horneados con escamoles, lengua y polvo de chile.

– ESCAMOLES TEXTILEROS (150 GR.) Temporada
Con mantequilla, epazotes, cebolla y chilitos.

– GUSANOS DE MAGUEY (150 GR.) Temporada
Mantequilla de mezcal y naranja, guacamole, cebollas adobadas y tortillas verdes.

 

CAZUELAS

– CAZUELA DE LENGUA (220 GR.)
Lengua rostizada en ajo y chile, frijoles veneno, cebollas encurtidas, ajos rostizados, tortillas para taquear y bombones de aguacate.

– CAZUELA DE LECHÓN PELÓN AL PIBIL (250 GR.)
X-ni-pec, tortilla souflé y frijol veneno.

– CAZUELA DE MARISCOS (290 GR.)
Camarón, callo, gulas, ajillo, alioli de pimentón y tortillas ribeteadas.

– CAZUELA GOBERNADOR (180 GR.)
Langosta a la mantequilla, frijoles pintos, mayonesa de chipotle con ajo, ensalada de col y tortillas para taquear.

 

SOPAS

– SOPA CAMPESINA
Elote, flor de calabaza, hongos y rajas poblanas.

– FIDEOS SECOS
Jocoque de chipotle, polvo de chiles secos, aguacate, queso panela y chicharrón.

– SOPA DE TORTILLAS
Tortilla verde, azul, roja y natural, bañadas en caldillo de tomate, servida con aguacate, quesillo, chile pasilla y chicharrón.

– SOPA DE MÉDULA
Caldillo de tomate y chile guajillo, médula de res cocinada lentamente y puré de chile pasilla con tortilla tatemada.

– JUGO DE CARNE A LA PIEDRA
Preparado en su mesa
Con Camarón…
Con Rib Eye…
Con Almeja…

ENSALADAS

– CÉSAR
Preparada en su mesa.

– ANTUÑANO
Espinacas, fresas, queso panela, jamón serrano, queso mozzarella, frambuesa, espárragos, vinagreta de higo, queso parmesano, higos con pistache y miel.

– POT POT (50 GR. DE ATÚN)
Atún sellado, cacahuate, aderezo de ajonjolí, fideos de arroz, lechugas mixtas, vinagreta de mandarina, mango, aderezo de tamarindo, aguacate en teriyaki y edamames.

– GIMÉNEZ
Lechugas mixtas, radicchio, nueces garapiñadas, mandarina, arándanos, queso de cabra, esferas de pistache con queso crema y glasée de balsámico y fresa.

– LA PROVIDENCIA
Lechugas mixtas, arúgula, queso feta, uvas, pera, almendras tostadas, aderezo de mostaza dulce, espárragos, pechuga de pollo a la mostaza y balsámico de pera.

CHICHARRONES

– CHICHARRONES DE ATÚN
Salsa de naranja, tártara de habanero y salsa teriyaki.

– CHICHARRONES DE PULPO
Marinado rojo, salsa verde, cebollas encurtidas, puré de chipotle y salsa de mango.

-CHICHARRÓN DE RIB EYE
Adobados, cebollas, chiles asados y guacamole

 

 

TACOS 3 PIEZAS

– ROPA VIEJA DE FILETE
Filete, hummus, enchipotlado de tomate y punto de jocoque.

– MOLLEJA DE RAZA LIMOUSIN EN CONFIT
Salsa verde tatemada, aguacate y tortilla de hoja santa.

– CAMARONES
Camarón, crema de chipotle y parmesano, ensalada de coco, mayonesa de chile de árbol, chicharrón de camarón y puré

– LECHÓN
Tortilla de maíz, lechón y pico de cueritos.

 

– SHORT RIB CON MOCHOMOS
Tortilla de guajillo, aguacate, frijoles, short rib, mochomos y tortilla verde.

– CARNITAS DE PATO
Tortilla azul, cebolla, cilantro y pico de aguacate.

– JAIBA DESNUDA
Fritas, mojo de ajo, aderezo de hipotle, aderezo de cilantro y cebollas caramelizadas.

– RIB EYE BLACK ANGUS PRIME (250 GR.)
Servido con cebolla, cilantro y salsa de limón

 

CEMITAS 2 PIEZAS

– BACALAO
Bacalao preparado a la vizcaína, acompañada con aderezo de chile güero.

– LECHÓN
Lechón confitado, aderezo de aguacate, cebollas adobadas, pico de cuerito, cilantro frito y chimichurri de pápalo.

 

 

– PORK BELLY
Puré de frijol negro, salsa xnipec, aguacate, pork belly glaseado con piloncillo y ensalada de cilantro.

– ROAST RIB EYE
Láminas de rib eye, piquines toreados, arúgula, frijoles y queso con machaca.

 

PARA COMPARTIR

– CHAMORRO A LAS TRES CERVEZAS (700 GR.)
Cocinado en alto vacío y adobo cervecero.

– MINI PASTORA DE ARRACHERA (1 KG.)
Arrachera al pastor con piña y cebolla asadas.

– COWBOY (1 KG.)
Rostizado a la sal de Colima.

– RIELERAS DE RES (2 KG.)
Costilla adobada, frijoles charros, caldo de birria, guacamole y frijoles.

– FILETE A LA LEÑA
1 kg O 500 gr.
Sellado, horneado a la sal y flameado en su mesa

– TOMAHAWK (1 KG.)
Servido con pico de gallo de habanero, salsa Tampico, chiles serrano y jalapeño, pepino, piña, tomate, soya y limón.

ESPECIALIDADES

– CERDO PELÓN ROSTIZADO (300 GR.)
Maíz soufflé, mole poblano, tortilla arrebatada y cazuela de arroz rojo.

– MOLE NEGRO OAXAQUEÑO CON POLLO ORGÁNICO (350 GR.)
Con flor de calabaza y plátano macho en reboso.

– SHORT RIB EN AMARILLITO (220 GR.)
Chochoyotes, chayote, calabaza y ejote.

 

 

– PICAÑA AHUMADA (450 GR.)
Con cebollas caramelizadas y pimientillos.

– BRISKET (450 GR.)
Cocinado por 18 hrs., ahumado en salsa bourbon, cebollas encurtidas con nopalitos, puré de papa cremoso y aguacate.

– RIB EYE PRIME (450 GR.)
Ahumado con chiles rostizados.

PESCADOS Y MARISCOS

– ROBALO (190 GR.)
Servido con salsa de camarones, espárragos al limón y setas al ajillo.

– ATÚN (190 GR.)
Costra de amaranto, salsa de mango con chipotle y verdura spicy teriyaki.

– SALMÓN (220 GR.)
Adobado, con espinacas, papa sarteneada y salsa cremosa de limón real.

– PULPO BRASA (250 GR.)
Horneado a la leña y adobado, con puré de jalapeño, salsa de queso y chorizo de camarón.

 

 

 

– PULPO CARBÓN EN PIPIÁN VERDE (250 GR.)
Al carbón, acompañado de pepita en polvo, habas y verdolaga.

– CAMARONES SARANDEADOS (U6 450 GR.)
Acompañado con mayonesas artesanales de la casa de chile tampico tatemado, habanero con recaudo y ají con pimiento rojo.

– SALMÓN ARREBATADO (900 GR.)
Adobado, puesto al horno de leña sobre bloque de sal, bañada con mantequilla de orégano y flameado con Grand Marnier en su mesa.

– COLA DE LANGOSTA (500 GR.) Temporada
Bernesa de frijol maneado y chipotle, pico de gallina y aguacate.

GUARNICIONES

Frijoles con Veneno | Espinacas con Jocoque| Guacamole con Chicharrón| Puré de Papa| Espárragos al Grill| Papas Fritas| Elote de Pueblo| Verduras a la Parrilla

TACOS

Te esperamos!

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De Viernes a Domingo

01 PM – 02 AM

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