Nuestro Menú
ENTRADAS FRIAS
– TOSTADAS DE ATÚN (3 PZ.)
Tostadas de harina, tártara de atún, aderezo de chipotle, cebolla morada, aderezo de limón y pico de gallina.
– TOSTADAS DE PULPO (3 PZ.)
Pulpo en pasilla dulce, aderezo de tamarindo, cebollas caramelizadas y aguacate.
– TIRADITO DE CAMARÓN CON ROBALO (120 GR.)
Ajo frito, salsa de tamarindo, aderezo de jalapeño y salsa de soya.
– TIRADITO DE PULPO (120 GR.)
Aderezo de chipotle dulce, mango, maracuyá y soya.
– TIRADITO DE SALMÓN (120 GR.)
Salsa de maracuyá, salsa de anguila, aderezo de chipotle y pico de piña.
– TIRADITO DE HUACHINANGO Y ATÚN (120 GR.)
Salsa de naranja, chiltepín, soya, salsa de anguila, fritura de verduras y aderezo de chipotle.
– CEVICHE DE FILETE (160 GR.)
Tostadas de sabor, filete marinado con limón y pico de gallina.
– CARPACCIO DE CAMARÓN EN AGUACHILE VERDE (120 GR.)
Pico de gallina, aguachile verde, cebollas y chiles encurtidos, servido con puré de aguacate.
– MARISCOS AHOGADOS (190 GR.)
Camarón, pulpo, callo, atún y salsa veneno.
ENTRADAS CALIENTES
– CHALUPAS TEXTILERAS (6 PZ.)
Tortilla roja, tortilla verde, carne frita, cebolla, salsa verde y roja.
– SESADILLAS DE LECHÓN (3 PZ.)
Tortilla frita de maíz, sesos preparados, lechón, puré de aguacate y salsa verde.
– CHISTORRA A LA SIDRA (220 GR.)
Horno de leña/ pan de cebolla.
– ALCACHOFAS Y JOCOQUE (2 PZ.)
A la parrilla/dip de alcachofas y chipotle, jocoque seco.
– QUESO FLAMEADO (300 GR.) Flameado al tequila.
Con Chistorra / Con Chile Poblano.
– GORDITAS DE CHAPULINES (3 PZ.)
Gordita de frijol, chapulines adobados, queso Oaxaca y aguacate.
– INFLADITAS DE PORK BELLY (3 PZ.)
Masa roja, pork belly confitado, requesón, pico de tlalitos y salsa roja de tomatillo con chile morita.
– PANUCHOS DE PATO (5 PZ.)
Tortilla negra de frijol, cochinita de pato, cebollas encurtidas, aguacate y polvo de chiles tatemados
– TUÉTANOS (2 PZ.) Temporada
Horneados con escamoles, lengua y polvo de chile.
– ESCAMOLES TEXTILEROS (150 GR.) Temporada
Con mantequilla, epazotes, cebolla y chilitos.
– GUSANOS DE MAGUEY (150 GR.) Temporada
Mantequilla de mezcal y naranja, guacamole, cebollas adobadas y tortillas verdes.
CAZUELAS
– CAZUELA DE LENGUA (220 GR.)
Lengua rostizada en ajo y chile, frijoles veneno, cebollas encurtidas, ajos rostizados, tortillas para taquear y bombones de aguacate.
– CAZUELA DE LECHÓN PELÓN AL PIBIL (250 GR.)
X-ni-pec, tortilla souflé y frijol veneno.
– CAZUELA DE MARISCOS (290 GR.)
Camarón, callo, gulas, ajillo, alioli de pimentón y tortillas ribeteadas.
– CAZUELA GOBERNADOR (180 GR.)
Langosta a la mantequilla, frijoles pintos, mayonesa de chipotle con ajo, ensalada de col y tortillas para taquear.
SOPAS
– SOPA CAMPESINA
Elote, flor de calabaza, hongos y rajas poblanas.
– FIDEOS SECOS
Jocoque de chipotle, polvo de chiles secos, aguacate, queso panela y chicharrón.
– SOPA DE TORTILLAS
Tortilla verde, azul, roja y natural, bañadas en caldillo de tomate, servida con aguacate, quesillo, chile pasilla y chicharrón.
– SOPA DE MÉDULA
Caldillo de tomate y chile guajillo, médula de res cocinada lentamente y puré de chile pasilla con tortilla tatemada.
– JUGO DE CARNE A LA PIEDRA
Preparado en su mesa
Con Camarón…
Con Rib Eye…
Con Almeja…
ENSALADAS
– CÉSAR
Preparada en su mesa.
– ANTUÑANO
Espinacas, fresas, queso panela, jamón serrano, queso mozzarella, frambuesa, espárragos, vinagreta de higo, queso parmesano, higos con pistache y miel.
– POT POT (50 GR. DE ATÚN)
Atún sellado, cacahuate, aderezo de ajonjolí, fideos de arroz, lechugas mixtas, vinagreta de mandarina, mango, aderezo de tamarindo, aguacate en teriyaki y edamames.
– GIMÉNEZ
Lechugas mixtas, radicchio, nueces garapiñadas, mandarina, arándanos, queso de cabra, esferas de pistache con queso crema y glasée de balsámico y fresa.
– LA PROVIDENCIA
Lechugas mixtas, arúgula, queso feta, uvas, pera, almendras tostadas, aderezo de mostaza dulce, espárragos, pechuga de pollo a la mostaza y balsámico de pera.
CHICHARRONES
– CHICHARRONES DE ATÚN
Salsa de naranja, tártara de habanero y salsa teriyaki.
– CHICHARRONES DE PULPO
Marinado rojo, salsa verde, cebollas encurtidas, puré de chipotle y salsa de mango.
-CHICHARRÓN DE RIB EYE
Adobados, cebollas, chiles asados y guacamole
TACOS 3 PIEZAS
– MOLLEJA DE RAZA LIMOUSIN EN CONFIT
Salsa verde tatemada, aguacate y tortilla de hoja santa.
– CAMARONES
Camarón, crema de chipotle y parmesano, ensalada de coco, mayonesa de chile de árbol, chicharrón de camarón y puré
– LECHÓN
Tortilla de maíz, lechón y pico de cueritos.
– SHORT RIB CON MOCHOMOS
Tortilla verde, aguacate, frijoles, short rib, mochomos y tortilla verde.
– CARNITAS DE PATO
Tortilla azul, cebolla, cilantro y pico de aguacate.
– JAIBA DESNUDA
Fritas, aderezo de chipotle, aderezo de cilantro y pico de mango.
CEMITAS 2 PIEZAS
– BACALAO
Bacalao preparado a la vizcaína, acompañada con aderezo de chile güero.
– LECHÓN
Lechón confitado, aderezo de aguacate, cebollas adobadas, pico de cuerito, cilantro frito y chimichurri de pápalo.
– PORK BELLY
Puré de frijol negro, salsa xnipec, aguacate, pork belly glaseado con piloncillo y ensalada de cilantro.
– ROAST RIB EYE
Láminas de rib eye, piquines toreados, arúgula, frijoles y queso con machaca.
PARA COMPARTIR
– CHAMORRO A LAS TRES CERVEZAS (700 GR.)
Cocinado en alto vacío y adobo cervecero.
-BARBACOA DE ARRACHERA (750 GR.)
Consomé, salsa veneno, salsa aguacatada, frijoles preparados y guacamole
– MINI PASTORA DE ARRACHERA (1 KG.)
Arrachera al pastor con piña y cebolla asadas.
– COWBOY (500 GR.)
Rostizado a la sal de Colima.
– RIELERAS DE RES (1.5 KG.)
Costilla adobada, frijoles charros, caldo de birria, guacamole y frijoles.
– FILETE A LA LEÑA
1 kg O 500 gr.
Sellado, horneado a la sal y flameado en su mesa
– TOMAHAWK (1 KG.)
Servido con pico de gallo de habanero, salsa Tampico, chiles serrano y jalapeño, pepino, piña, tomate, soya y limón.
ESPECIALES
– CERDO PELÓN ROSTIZADO (300 GR.)
Maíz soufflé, mole poblano, tortilla arrebatada y cazuela de arroz rojo.
– PICAÑA AHUMADA (450 GR.)
Con cebollas caramelizadas y pimientillos.
– BRISKET (450 GR.)
Cocinado por 18 hrs., ahumado en salsa bourbon, cebollas encurtidas con nopalitos, puré de papa cremoso y aguacate.
– KOBE NEW YORK (100 GR.)
Mínimo 100 GRS.
– WAGYU (RIB EYE)
Mínimo 100 GRS.
– RIB EYE CHOICE (300 GR.)
Ahumado con chiles rostizados.
PESCADOS Y MARISCOS
– ROBALO (190 GR.)
Servido con salsa de camarones, espárragos al limón y setas al ajillo.
– ATÚN (190 GR.)
Costra de amaranto, salsa de mango con chipotle y verdura spicy teriyaki.
– SALMÓN (220 GR.)
Adobado, con espinacas, papa sarteneada y salsa cremosa de limón real.
– PULPO BRASA (250 GR.)
Horneado a la leña y adobado, con puré de jalapeño, salsa de queso.
– PULPO CARBÓN EN PIPIÁN VERDE (250 GR.)
Al carbón, acompañado de pepita en polvo, habas y verdolaga.
– CAMARONES SARANDEADOS (U6 450 GR.)
Acompañado con mayonesas artesanales de la casa de chile tampico tatemado, habanero con recaudo y ají con pimiento rojo.
– SALMÓN ARREBATADO (900 GR.)
Adobado, puesto al horno de leña sobre bloque de sal, bañada con mantequilla de orégano y flameado con Grand Marnier en su mesa.
GUARNICIONES
Frijoles con Veneno | Espinacas con Jocoque| Guacamole con Chicharrón| Puré de Papa| Espárragos al Grill| Papas Fritas| Elote de Pueblo| Verduras a la Parrilla
MENÚ INFANTIL
– BOX LUNCH NUGGETS ARROZ
Nuggets de pollo crujientes con papas fritas y arroz blanco.
– BOX LUNCH NUGGETS PASTA
Nuggets de pollo crujientes con papas fritas y pasta.
– BOX LUNCH ARRACHERA ARROZ
Arrachera con papas fritas y arroz blanco.
– BOX LUNCH ARRACHERA PASTA
Arrachera con papas fritas y pasta.
TACOS
Te esperamos!
De lunes a Jueves
01PM – 12AM
De Viernes a Domingo
01 PM – 02 AM
