La Textileria

Nuestros platillos estrella

Barbacoa de arrachera

Chalupas Textileras

Filete a la leña

Pulpo a las brasas

Salmón

PREMIO DINERS’ CHOICE

LO QUE LA GENTE DICE DE NOSOTROS

“No es cualquier lugar. Es el lugar”
Alberto Escudero
“Comida fabulosa y el servicio impecable”
Jonathan Jauregui
“Una muy agradable experiencia”
Elsa Rivera Caballero
“Una palabra…Simplemente espectacular”
Juan José Basarte

GALERÍA

ENTRADAS FRÍAS

  • TOSTADAS DE ATÚN (3 PZ.)

    Tostadas de harina, tártara de atún, aderezo de chipotle, cebolla morada, aderezo de limón y pico de gallina.

  • TOSTADAS DE PULPO (3 PZ.)

    Pulpo en pasilla dulce, aderezo de tamarindo, cebollas caramelizadas y aguacate.

  • TIRADITO DE CAMARÓN CON ROBALO (120 GR.)

    Ajo frito, salsa de tamarindo, aderezo de jalapeño y salsa de soya.

  • TIRADITO DE PULPO (120 GR.)

    Aderezo de chipotle dulce, mango, maracuyá y soya.

  • TIRADITO DE SALMÓN (120 GR.)

    Salsa de maracuyá, salsa de anguila, aderezo de chipotle y pico de piña.

  • TIRADITO DE HUACHINANGO Y ATÚN (120 GR.)

    Salsa de naranja, chiltepín, soya, salsa de anguila, fritura de verduras y aderezo de chipotle.

  • CEVICHE DE FILETE (160 GR.)

    Tostadas de sabor, filete marinado con limón y pico de gallina.

  • CARPACCIO DE CAMARÓN EN AGUACHILE VERDE (120 GR.)

    Pico de gallina, aguachile verde, cebollas y chiles encurtidos, servido con puré de aguacate.

  • MARISCOS AHOGADOS (190 GR.)

    Camarón, pulpo, callo, atún y salsa veneno.

ENTRADAS CALIENTES

  • CHALUPAS TEXTILERAS (6 PZ.)

    Tortilla roja, tortilla verde, carne frita, cebolla, salsa verde y roja.

  • SESADILLAS DE LECHÓN (3 PZ.)

    Tortilla frita de maíz, sesos preparados, lechón, puré de aguacate y salsa verde.

  • CHISTORRA A LA SIDRA (220 GR.)

    Horno de leña/ pan de cebolla.

  • ALCACHOFAS Y JOCOQUE (2 PZ.)

    A la parrilla/dip de alcachofas y chipotle, jocoque seco.

  • QUESO FLAMEADO (300 GR.)

    Flameado al tequila. Con Chistorra / Con Chile Poblano.

  • GORDITAS DE CHAPULINES (3 PZ.)

    Gordita de frijol, chapulines adobados, queso Oaxaca y aguacate.

  • INFLADITAS DE PORK BELLY (3 PZ.)

    Masa roja, pork belly confitado, requesón, pico de tlalitos y salsa roja de tomatillo con chile morita.

  • PANUCHOS DE PATO (5 PZ.)

    Tortilla negra de frijol, cochinita de pato, cebollas encurtidas, aguacate y polvo de chiles tatemados

  • TUÉTANOS (2 PZ.)

    Horneados con escamoles, lengua y polvo de chile.

  • ESCAMOLES TEXTILEROS (150 GR.)

    Con mantequilla, epazotes, cebolla y chilitos.

  • GUSANOS DE MAGUEY (150 GR.)

    Mantequilla de mezcal y naranja, guacamole, cebollas adobadas y tortillas verdes.

CAZUELAS

  • CAZUELA DE LENGUA (220 GR.)

    Lengua rostizada en ajo y chile, frijoles veneno, cebollas encurtidas, ajos rostizados, tortillas para taquear y bombones de aguacate.

  • CAZUELA DE LECHÓN PELÓN AL PIBIL (250 GR.)

    X-ni-pec, tortilla souflé y frijol veneno.

  • CAZUELA DE MARISCOS (290 GR.)

    Camarón, callo, gulas, ajillo, alioli de pimentón y tortillas ribeteadas.

  • CAZUELA GOBERNADOR (180 GR.)

    Langosta a la mantequilla, frijoles pintos, mayonesa de chipotle con ajo, ensalada de col y tortillas para taquear.

SOPAS

  • SOPA CAMPESINA

    Elote, flor de calabaza, hongos y rajas poblanas.

  • FIDEOS SECOS

    Jocoque de chipotle, polvo de chiles secos, aguacate, queso panela y chicharrón.

  • SOPA DE TORTILLAS

    Tortilla verde, azul, roja y natural, bañadas en caldillo de tomate, servida con aguacate, quesillo, chile pasilla y chicharrón.

  • SOPA DE MÉDULA

    Caldillo de tomate y chile guajillo, médula de res cocinada lentamente y puré de chile pasilla con tortilla tatemada.

  • JUGO DE CARNE A LA PIEDRA

    Preparado en su mesa
    Con Camarón…
    Con Rib Eye…
    Con Almeja…

ENSALADAS

  • CÉSAR

    Preparada en su mesa.

  • ANTUÑANO

    Espinacas, fresas, queso panela, jamón serrano, queso mozzarella, frambuesa, espárragos, vinagreta de higo, queso parmesano, higos con pistache y miel.

  • POT POT (50 GR. DE ATÚN)

    Atún sellado, cacahuate, aderezo de ajonjolí, fideos de arroz, lechugas mixtas, vinagreta de mandarina, mango, aderezo de tamarindo, aguacate en teriyaki y edamames.

  • GIMÉNEZ

    Lechugas mixtas, radicchio, nueces garapiñadas, mandarina, arándanos, queso de cabra, esferas de pistache con queso crema y glasée de balsámico y fresa.

  • LA PROVIDENCIA

    Lechugas mixtas, arúgula, queso feta, uvas, pera, almendras tostadas, aderezo de mostaza dulce, espárragos, pechuga de pollo a la mostaza y balsámico de pera.

CHICHARRONES

  • CHICHARRONES DE ATÚN

    Salsa de naranja, tártara de habanero y salsa teriyaki.

  • CHICHARRONES DE PULPO

    Marinado rojo, salsa verde, cebollas encurtidas, puré de chipotle y salsa de mango.

  • CHICHARRÓN DE RIB EYE

    CHICHARRÓN DE RIB EYE

TACOS 3 PIEZAS

  • MOLLEJA DE RAZA LIMOUSIN EN CONFIT

    Salsa verde tatemada, aguacate y tortilla de hoja santa.

  • CAMARONES

    Camarón, crema de chipotle y parmesano, ensalada de coco, mayonesa de chile de árbol, chicharrón de camarón y puré.

  • LECHÓN

    Tortilla de maíz, lechón y pico de cueritos.

  • SHORT RIB CON MOCHOMOS

    Tortilla verde, aguacate, frijoles, short rib, mochomos y tortilla verde.

  • CARNITAS DE PATO

    Tortilla azul, cebolla, cilantro y pico de aguacate.

  • JAIBA DESNUDA

    Fritas, aderezo de chipotle, aderezo de cilantro y pico de mango.

CEMITAS 2 PIEZAS

  • BACALAO

    Bacalao preparado a la vizcaína, acompañada con aderezo de chile güero.

  • LECHÓN

    Lechón confitado, aderezo de aguacate, cebollas adobadas, pico de cuerito, cilantro frito y chimichurri de pápalo.

  • PORK BELLY

    Puré de frijol negro, salsa xnipec, aguacate, pork belly glaseado con piloncillo y ensalada de cilantro.

  • ROAST RIB EYE

    Láminas de rib eye, piquines toreados, arúgula, frijoles y queso con machaca.

PARA COMPARTIR

  • CHAMORRO A LAS TRES CERVEZAS (700 GR.)

    Cocinado en alto vacío y adobo cervecero.

  • BARBACOA DE ARRACHERA (750 GR.)

    Consomé, salsa veneno, salsa aguacatada, frijoles preparados y guacamole

  • MINI PASTORA DE ARRACHERA (1 KG.)

    Arrachera al pastor con piña y cebolla asadas.

  • COWBOY (500 GR.)

    Rostizado a la sal de Colima.

  • RIELERAS DE RES (1.5 KG.)

    Costilla adobada, frijoles charros, caldo de birria, guacamole y frijoles.

  • FILETE A LA LEÑA

    1 kg O 500 gr. Sellado, horneado a la sal y flameado en su mesa.

  • TOMAHAWK (1 KG.)

    Servido con pico de gallo de habanero, salsa Tampico, chiles serrano y jalapeño, pepino, piña, tomate, soya y limón.

ESPECIALES

  • CERDO PELÓN ROSTIZADO (300 GR.)

    Maíz soufflé, mole poblano, tortilla arrebatada y cazuela de arroz rojo.

  • PICAÑA AHUMADA (450 GR.)

    Con cebollas caramelizadas y pimientillos.

  • BRISKET (450 GR.)

    Cocinado por 18 hrs., ahumado en salsa bourbon, cebollas encurtidas con nopalitos, puré de papa cremoso y aguacate.

  • KOBE NEW YORK (100 GR.)

    Mínimo 100 GRS.

  • WAGYU (RIB EYE)

    Mínimo 100 GRS.

  • RIB EYE CHOICE (300 GR.)

    Ahumado con chiles rostizados.

PESCADOS Y MARISCOS

  • ROBALO (190 GR.)

    Servido con salsa de camarones, espárragos al limón y setas al ajillo.

  • ATÚN (190 GR.)

    Costra de amaranto, salsa de mango con chipotle y verdura spicy teriyaki.

  • SALMÓN (220 GR.)

    Adobado, con espinacas, papa sarteneada y salsa cremosa de limón real.

  • PULPO BRASA (250 GR.)

    Horneado a la leña y adobado, con puré de jalapeño, salsa de queso.

  • PULPO CARBÓN EN PIPIÁN VERDE (250 GR.)

    Al carbón, acompañado de pepita en polvo, habas y verdolaga.

  • CAMARONES SARANDEADOS (U6 450 GR.)

    Acompañado con mayonesas artesanales de la casa de chile tampico tatemado, habanero con recaudo y ají con pimiento rojo.

  • SALMÓN ARREBATADO (900 GR.)

    Adobado, puesto al horno de leña sobre bloque de sal, bañada con mantequilla de orégano y flameado con Grand Marnier en su mesa.

MENÚ INFANTIL

  • BOX LUNCH NUGGETS ARROZ

    Nuggets de pollo crujientes con papas fritas y arroz blanco.

  • BOX LUNCH NUGGETS PASTA

    Nuggets de pollo crujientes con papas fritas y pasta.

  • BOX LUNCH ARRACHERA ARROZ

    Arrachera con papas fritas y arroz blanco.

  • BOX LUNCH ARRACHERA PASTA

    Arrachera con papas fritas y pasta.

NOSOTROS

Somos el lienzo que representa una de las industrias más importantes de nuestro estado. Nuestro objetivo está en resaltar la cultura gastronómica de nuestra Puebla. Desarrollamos el ambiente adecuado para asuntos de otro nivel con una edificación que distingue a la época de los 60’s, creando una atmosfera única y favorable.